Диета при повышенном сахаре

Питание при повышенном сахаре включает в себя некоторые ограничения. Введя их, больной сможет держать сахар на нужном уровне и не переживать, что возникнут осложнения в работе организма. Так как при повышении глюкозы часто существует такая проблема, как лишний вес, то придерживаясь диеты можно исправить проблемы с обменом веществ и убрать ненужные килограммы.

Роль глюкозы для организма

Диета при повышенном сахареГлюкоза является источником энергии для клеток организма. Вырабатывается она из углеводов. У здорового человека ее нормальный уровень в крови постоянно регулируется. Сразу после еды он может стать высоким, но со временем инсулин организма его понижает до нормы. Если глюкоза не потратилась сразу, то она начинает запасаться «на потом» в виде прослоек жира. Это происходит, когда углеводы попадают в организм не вовремя. Например, человек съел кусок торта со сладким чаем перед телевизором, а затем пошел спать.

Иногда, по каким-то причинам, случаются нарушения в метаболизме, и глюкоза не восполняет потери энергии, а сразу переходит в жир. Человек, начинает чувствовать голод и ест все больше, что ведет к потолстению. Особенно способствуют этому «быстрые» углеводы, то есть те, что имеют способность быстро расщепляться.

Продукты и их гликемический индекс

Разные продукты имеют свою скорость переваривания в организме, которая называется научным термином гликемический индекс. Диета при повышенном сахаре заключается в использовании продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). К продуктам, имеющим высокий ГИ, относят:

  • хлеб и мучная выпечка;
  • крупы;
  • изделия, содержащие сахар;
  • картофель;
  • морковь;
  • тыквенные;
  • ананас;
  • сладкая газировка.

Все перечисленное выше нельзя употреблять диабетикам, если они желают держать сахар в норме. Не только отдельные продукты, но и готовые блюда в виде консервов, полуфабрикатов, фасованных закусок, запрещены к употреблению. Для больных с лишним весом вредными будут и специальные блюда для диабетиков, если в них содержится фруктоза, а также злаковая мука.

Пониженный гликемический индекс следующих продуктов заставит глюкозу поступать в кровь медленней, отчего ее уровень не даст больших скачков:

  • батат;
  • гречка, не обжаренная;
  • рис коричневый;
  • томаты;
  • курага;
  • киви;
  • чернослив;
  • манго;
  • капуста;
  • соя;
  • огурцы;
  • спаржа;
  • баклажаны;
  • молоко;
  • натуральный йогурт;
  • грибы;
  • шпинат;
  • кабачок;
  • зелень огородная.

Разрешены к использованию в данной диете и мясо животных, птица, рыба и другие дары моря. Более подробные списки продуктов можно найти в таблицах с различным ГИ.

Диета при повышенном сахаре в крови – правила использования

Составляя рацион, следует учитывать вес, имеются ли сопутствующие заболевания и переносимость того или иного продукта. Большое значение имеет и то, каким видом деятельности занимается человек.

Если присутствуют проблемы с лишним весом, то упор делается на низкую калорийность продуктов и небольшой объем порций. Пищу принимают чаще (4-5 раз) и без перееданий. Использование свежих овощей, мяса, несладких напитков и фруктов только из списка с низким ГИ. Диета предполагает также баланс белков, углеводов и жиров такой 20%:45%:35%, соответственно. Использование соли рекомендуется свести к минимуму, а от алкоголя отказаться. Соблюдение диеты предполагает минимальное суточное использование жидкости для питья на уровне 2 литров. Сюда могут входить как различные чаи (травяной, черный, зеленый) и кофе, так и отвар из шиповника или обычная минералка, но без газа.

В рационе диабетиков обязательно должен присутствовать такой микроэлемент, как цинк. Он защищает бета-клетки от разрушения. Производство и выведение организмом инсулина также тесно связано с наличием цинка. Вот список продуктов, в которых присутствует цинк:

  • говядина;
  • печень (телячья, говяжья);
  • стручки зеленой фасоли;
  • спаржа;
  • яйца;
  • гречка;
  • грибы;
  • чеснок;
  • зеленый лук.

Человеку в сутки достаточно около 3 г цинка. Следует знать, что цинк плохо усваивается, если попадает в организм одновременно с кальцием. Поэтому цинксодержащие продукты не рекомендуется употреблять вместе с молочными.

Диетические блюда при повышенной глюкозе

При повышенном сахаре в крови диета выглядит следующим образом:

  1. Завтраки желательно начинать с гречневой каши с отварным яйцом или омлета из пары яиц. Из напитков выбирают чай, какао, цикорий или кофе. В них добавляют молоко, а кто не любит такие напитки, то молоко заменяют кусочком сыра.
  2. Второй завтрак может выглядеть в виде овощного салата или стакана домашнего йогурта, или пары ложек творога со сметаной.
  3. Обед состоит из первого и второго блюд. На первое готовят борщ (но без томата), куриный или зеленый суп. На второе делают мясное блюдо из курятины, говядины, свинины или телятины. Мясо можно отваривать, запекать и жарить. С мясными блюдами хорошо сочетается салат из капусты или тушеные овощи. Желательно не приобретать готовые салаты в магазине, так как в них всегда добавляется сахар. Самым полезным будет блюдо из любого вида капусты, приготовленное самостоятельно. Запивают обед отваром из шиповника или минеральной водой.
  4. На ужин используют отварную или тушеную рыбу в сочетании с овощным салатом. В качестве питья можно использовать чай (зеленый или на травах).
  5. Перед сном выпивают стакан домашнего йогурта.

Все салаты из овощей заправляют ложкой оливкового масла. Немного слов о йогурте. Его, как и салаты, не стоит покупать в магазине. В промышленном йогурте всегда присутствует сахар или фруктовые добавки из запрещенных для диабетиков фруктов. Поэтому этот продукт необходимо научиться готовить самостоятельно из цельного молока и, приобретенной в аптеке, биозакваски. Даже покупая на рынке домашний творог необходимо убедиться, что он не содержит сахара, так как некоторые продавцы могут его туда добавить для сладости. Проверить творог на наличие сахара придется дома, съев его и измерив глюкозу в крови глюкометром. В качестве подсластителя можно использовать экстракт стевии.