Гречка при диабете

Гречка при диабетеТема сахарного диабета всегда сопровождается рядом мифов в вопросах питания. Кто-то считает, что конкретные продукты категорически недопустимы в их рационе, а кто-то употребляет что-то запрещенное для диабетиков, свято веруя, что тем самым не наносит вред своему здоровью. Одним из продуктов, который было бы актуально разобрать в разрезе этой темы, является гречневая крупа. Допустима ли гречка при диабете? Что думают об этом сами больные? Что может связывать гречку, кефир и сахарный диабет? Обо все этот поговорим в этой статье.

Многие пациенты жалуются своим врачам, что, несмотря на соблюдение гречневой диеты, у них не падает уровень сахара в крови. Наряду с этим, такие люди наотрез отказываются от возможности употребления других видов каш, считая их несовместимыми со своим заболеванием. Здесь более или менее лояльное отношение может быть разве что к овсянке.

Уместно вспомнить обо всех питательных ценностях, которыми может похвастаться гречневая крупа. Она богата необходимыми микроэлементами, здесь их концентрация гораздо выше, чем в других крупах. Но правильно ли все мы воспринимаем слово «гречка». Давайте попробуем разобраться в этом продукте чуть более подробно.

Что собой представляет гречневая крупа

При слове «гречка» большинство ассоциирует эту крупу с зернышками коричневого цвета. Однако природный ее цвет – зеленый, а характерный коричневый появляется после проведения соответствующей термической обработки. Необходимость ее проведения обусловлена упрощением после этого процессов лущения зерен.

Когда что-то упрощается – это, конечно, хорошо. Однако не сложно догадаться, что при любой термической обработке любой продукт потеряет ряд своих питательных ценностей, и гречневая крупа здесь не становится исключением. Однако практика «окрашивания» появилась еще в СССР при Хрущеве, а потом ее с готовностью переняли и американцы, приучив своих граждан к коричневому цвету гречневой крупы.

На сегодняшний день именно зеленая гречка, продающаяся в магазинах, ценится больше. И стоит дороже. Но зато в ней куда больше полезных веществ. Рассуждая о пользе или вреде, который приносит гречка при диабете, нужно все же иметь в виду, что эта крупа также может быть разной.

Зеленая гречка

Этот продукт является отличным источником белка, здесь содержится ряд незаменимых для организма аминокислот. Также гречка богата и другими микроэлементами, такими как кальций, калий, фолиевая кислота, железо и т. п. Гречневые каши в рационе способствуют выведению из организма холестерина, тем самым улучшая состояние сосудов, а большое количество клетчатки благоприятно воздействует на работу кишечника.

Зеленая гречка при диабете, как и в случае с любым здоровым человеком, является источником необходимых веществ для организма, укрепляя иммунитет в целом. И это особенно актуально в наше время – в век плохой экологии и некачественных продуктов питания.

Эту кашу можно есть в любом виде, с добавлением молока, сахара, соли, с фруктами и овощами. Ограничиться в этом вопросе человек может лишь своей фантазией.

Стоит ли плохо говорить о гречке привычного коричневого цвета? Пожалуй, достаточно просто помнить о том, что содержание полезных веществ и энергетическая ценность в ней на порядок ниже. Кстати, и зеленая, и коричневая гречка при диабете полезна с овощами, которые тормозят процессы ее переваривания, что положительным образом отражается и на повышении уровня сахара после еды, делая этот процесс более постепенным.

Гречка при диабете: действительно ли полезно?

Говоря о полезных свойствах этого продукта, не стоит забывать и о возможных негативных его проявлениях в случае с некоторыми заболеваниями. Так, в те же советские времена гречку выдавали диабетикам по талонам, так как считалось, что она не провоцирует повышение уровня гликемии. Но так ли это на самом деле? Или у людей просто не было возможности проверить этот факт, и многие на сегодняшний день живут старыми стереотипами?

На сегодняшний день достоверно известно, что гречка при диабете, как и любая другая крупа, напрямую влияет на увеличение сахара в организме. Однако здесь уместно вернуться к началу статьи и вспомнить о гречневой крупе именно зеленого цвета. Чем в меньшей степени зерна подверглись термической обработки, тем дольше они будут перевариваться. А продолжительность процессов всасывания в кишечник напрямую связана с плавностью повышения уровня сахара в крови. Поэтому, если мы говорим о гречке при диабете, мы должны учитывать и степень предварительной обработки этого продукта.

Безусловно, важным критерием является и величина порции. Чем больше человек съедает, тем в большей степени стимулирует гликемические процессы. И это касается любой крупы. Поэтому если вы не любите гречку, то не стоит мучить себя употреблением именно этой каши. Первым исключением является лишь манка, что объясняется ее быстрым усвоением.

Все виды каш, как уже было сказано, можно есть в любом виде. Можно добавлять молоко или разнообразить фруктами и овощами. А некоторые диабетики считают, что, в комплексе с гречкой, полезными свойствами для них обладает кефир. Попробуем разобраться и в этом вопросе.

Гречка с кефиром при диабете

Сложно наверняка сказать, откуда взялось мнение, что гречка с добавлением в нее кефира может стать основным блюдом в рационе диабетика. Вполне возможно, что основой для такой теории послужило существование, так называемой, кефирно-гречневой диеты, которую многие расхваливали как эффективную для похудения схему питания.

Мы не будем углубляться в критику различных видов диет, мы лишь разберем их действие в разрезе сахарного диабета.

Действительно, кефирно-гречневая диета предполагает питание гречкой, после или перед употреблением которой должна выпиваться порция нежирного кефира. Также схема питания предусматривает достаточное потребление жидкости ежедневно, что будет способствовать выведению токсинов из организма и корректному пищеварительному процессу.

Эффект от кефирно-гречневой диеты

Говоря о позитивных моментах этой схемы питания, следует выделить следующие плюсы:

  1. Снижение уровня сахара в крови. Этому способствует исключение нежелательных продуктов, в частности, мучных и кондитерских изделий.
  2. Оптимизация кровяного давления. Для гипертоников такая диета хороша отсутствием в ней соли, что положительно влияет на процесс естественного снижения артериального давления.
  3. Общее улучшение состояния здоровья. На фоне нормализации работы организма у разных людей могут уходить или становиться менее яркими характерные для них проблемы. Таковыми могут быть: излишняя отечность, расстройство стула и, конечно, лишние килограммы.

Это все хорошо, однако, как и в случае с любой диетой, одна гречка с кефиром при диабете дает серьезную нагрузку на организм. И нужно сказать, что даже для вполне здорового человека такая нагрузка не может пройти незаметно. Да, при отсутствии в рационе сладкого и прочих разновидностей быстрых углеводов, многим действительно удается избавиться от лишнего веса. И этот эффект часто является целью для многих диабетиков. Однако здесь уместно сказать о продолжительности, так как большая часть диет ориентирована на конкретный срок, превышая который вы наносите организму вред, несоизмеримый с пользой.

Но! Допустим, диета принесла желаемый результат. И пусть даже не ударила по здоровью организма в процессе. Но потерянные во время диет килограммы любят вскоре возвращаться назад. И часто процесс этот происходит куда быстрее, чем хотелось бы. Продукты на «ура» усваиваются организмом, что может спровоцировать резкие скачки уровня сахара в крови.

Именно поэтому лицам, больным сахарным диабетом, нежелательно смотреть на общие диеты как на панацею от собственных проблем. В целом же, гречка с кефиром при диабете является отличным элементом рациона, однако в нем также должны присутствовать и рыба, и мясо, и овощи с фруктами.

Увы, но наиболее эффективно сахар в крови снижают лишь соответствующие фармацевтические препараты, и по степени действенности с ними не сравнится ни один продукт природного происхождения. Поэтому любой рацион при сахарном диабете предполагает систематическое наблюдение у врача и использование специальных лекарственных средств.

Статью просмотрели 151 раз