Топинамбур при сахарном диабете

Топинамбур известен еще с 16 века, когда его возделыванием занимались североамериканские индейцы. Это растение получило своё имя в честь названия их племени. На русской земле топинамбур появился спустя 2 века, однако широкого распространения он там почему-то не получил.
Топинамбур действительно происходит от рода подсолнечных, но, в отличие от своего собрата, у которого вся польза находится в цветках, у топинамбура она находится под землей, а точнее в его корнях.

Топинамбур при сахарном диабетеЗемляная груша, как прозвали топинамбур в народе – это многолетнее растение, которое не требует за собой ухода, и не боится морозов или засух. Его не зря прозвали многолетним, потому что оно на одном и том же месте может расти по нескольку десятков лет. Это происходит из-за того, что корни его проникают на расстояние до 2 метров вглубь земли, а затем растут по горизонтали в длину около 4 метров. Если даже вы захотите выкопать его вместе с корнями, то через некоторое время он все равно может появиться, но уже в другом месте.

При желании можно обнаружить, что топинамбур существует в нескольких разновидностях, однако, в большинстве своем, клубни их одинаковы и даже чем-то напоминают картошку. Тем, кто страдает диабетом, хочется всегда иметь растение под рукой, ведь оно известно тем, что понижает уровень сахара в крови.

Однако, выкапывать их и держать в домашней температуре не рекомендуется, потому что клубни топинамбура не переносят такого хранения. Поэтому, лучше всего оставить их в земле до весны, после того как пройдут морозы, и уже потом выкапывать и использовать для лечения.

Состав топинамбура

Земляная груша имеет в своем составе огромное количество полезных веществ:

  • пищевые волокна;
  • витамины группы В, РР, А, С;
  • органические кислоты;
  • сахариды;
  • крахмал;
  • вода;
  • макроэлементы;
  • микроэлементы;
  • аминокислоты

Применение топинамбура при сахарном диабете

По мнению многих ученых топинамбур гораздо полезней таких продуктов как свекла, морковь, картофель или репа, потому что он содержит микро и макроэлементы, а также витамины и аминокислоты.

Но, несмотря на такое обилие полезных веществ содержащихся в топинамбуре, пожалуй, самое главное место в составе занимает инулин. Этот полисахарид относится к разряду сложных углеводов и имеет в своем составе фруктозу. Инулин очень важен для тех людей, которые болеют сахарным диабетом обоих типов, потому что он умеет стабилизировать количество сахара в крови у больного.

В то время когда он употребляет в пищу топинамбур, инулин попадает в желудок и, перевариваясь, расщепляется на фруктозу, вместе с которой затем попадает в клетки организма, тем самым насыщая их энергией.

При диабете 1 и 2 типа

Несмотря на то, что при этом типе заболевания очень сложно снизить уровень сахара, постоянное употребление, значительно помогает бороться организму с диабетом. Основную работу при этом выполняет фруктоза, проникающая в клетки. Данное вещество – это природный инулин, и он успешно нормализует уровень сахара.

Если у больного наблюдается диабет второго типа, который не предусматривает необходимости введения инсулина, то ему рекомендуется назначать топинамбур в качестве пищевой добавки, тем самым оказывая очень эффективную профилактическую работу в лечении диабета. Если это делать постоянно, то можно добиться увеличения чувствительности клеток к инсулину, а также повысить его выработку поджелудочной железой.
Кроме того, что нормализуется сахар у больных диабетом, еще и решаются проблемы с кишечником: приходит в норму состояние микрофлоры, исчезают запоры, повышается иммунитет.

Способы применения

Для употребления топинамбура при диабете в пищу его можно как приготовить, так и съесть в сыром виде. Но перед этим следует его почистить желательно неметаллическим предметом, так как во время соприкосновения с ним, растение теряет множество полезных элементов.

Также вместо очистки можно просто хорошенько промыть его водой. В последствие из него можно приготовить очень много разнообразной вкусной и полезной еды. По словам многих лечащих врачей очень полезен сок топинамбура, который следует принимать за 20 минут перед едой. Если же выжать сок из него у вас не получается, то можно просто съесть несколько кусочков топинамбура в сыром виде.

Топинамбур при сахарном диабете можно и жарить и парить и тушить, а также употреблять вместе с какими-нибудь полезными напитками. Кроме того, что земляная груша может регулировать количество сахара в крови, так она еще является диетическим блюдом, которое сократит количество лишнего веса, и очистит кишечник. Также при её употреблении будет нормализоваться давление и работа всех внутренних органов.

Каких либо противопоказаний у этого растения врачи не нашли, однако на него у организма может быть индивидуальная не переносимость, что бывает очень редко.